40. Vin og tapas - Live fra Volkerts Fylke

Vinene i dette afsnit er skænket af Vestergaard Wines https://vestergaardwines.dk/ Smagekasse: https://vestergaardwines.dk/products/vin-for-begyndere-podcast-smagekasse Optaget live på Volkerts Fylke i Kolding d. 30. september 2022  https://www.volkerts.dk/ …………....... I dette afsnit drikker vi vin og spiser tapas med 170 medspisende gæster. Undervejs snakker vi om vinene, områderne og diverse  og hvordan og hvorfor den passer godt til de små anretninger på tallerkenen. Vi parrer lys sej og citruscreme med roussane, pinot noir og tempranillo med charcuterie og gewuztraminer med blåskimmel og røget brieost. Vi skal også høre lidt om området Nîmes i Frankrig, New Zealand og om hvordan man ønsker at give sit eget bud på pinot noir.  Vi skal til området Toro i Spanien og smage tempranillo og til slut til Alsace, hvor vi smager på gewurztraminer. Hvad kan der ske med smag og duft, når man veksler mellem at drikke hvidvin og rødvin? Hvad vil det sige, at tanin er selv-antioxidant og hvordan kan man fjerne svovllugt i sin vin og hvorfor opstyår lugten? Hvordan kan der overhovedet vokse vin i meget tørre områder? Planterne skal vel have noget vand? Til slut svarer vi på diverse spørgsmål fra salen herunder: Hvad betyder klimaforandringerne for vinproduktionen rundt om i verden? Hvorfor er det kun vinen fra New Zealand, der er lukket med skruelåg? Menu på aftenen Hjemmelavet surdejsbrød m. safronsmør   Fisk:  Lyssej m. Chili hummus og citruscreme   Charcuterie:  Fennikel salami m. trøffelmayo og syltede løg Chorizo m. Saltede mandler og chili mayo  Skagenskinke m. Syltede agurker Serano m. Melon og feta   Oste: Blå Høgelundgaard Unika Røget brie - oliven Vi smager på 1) 2021 Sainte Cécile blanc, Château l'Ermite d'Auzan. Costiéres de Nîmes, Frankrig 2) 2018 Pinot Noir, Richmond Plains. Nelson, New Zealand, Økologisk og Vegansk 3) 2019 Serie Naranja roble, Rámon Ramos. Toro, Spanien,Økologisk 4) 2019 Gewurztraminer Réserve, Domaine Saint-Rémy. Alsace, Frankrig,Økologisk og biodynamisk ....................... KØB BOGEN HER http://vinforbegyndere.com/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: [email protected] Musik: Jonas Landin