Épisode 52 - Pierre Hermé "L'échec de mon gâteau Paradis... a donné lieu à l'Ispahan !"

Bienvenue dans La Leçon, le podcast sur l'art d'échouer. Je suis très heureuse, et honorée, de recevoir cette semaine le chef pâtissier Pierre Hermé ! A distance, le chef élu meilleur pâtissier du monde 2016 revient sur l'échec d'un gâteau... qui lui a permis de créer son actuel best seller : l'Ispahan. En imaginant Paradis, Pierre Hermé était persuadé qu'il tenait là un gâteau qui durerait dans le temps, car ses saveurs étaient originales, avant-gardes et représentaient bien selon lui son savoir-faire. Pourtant, le gâteau ne séduit pas et ne se vend pas comme il devrait... avec du recul et une réflexion sur ses envies, Pierre Herlé décide de tenter les choses différemment en créant l'Ispahan, gâteau devenu culte parmi les cultes. Comme quoi, pour créer un chef-d'oeuvre... il en faut des ratés !