#120 Filipa Pato & William Wouters - Nossa Calcário Baga 2021

Filipa Pato und William Wouters, ein Dream Team aus Winzerin und Sommelier, bringen im portugiesischen Bairrada herrliche Weine aus autochthonen Rebsorten in die Flasche. Ihr Fokus liegt dabei ganz klar auf der Biodynamie und der Stärkung des lokalen Ökosystems – von den Reben über Bäume, Büsche und Begrünung bis hin zu tierischer Verstärkung in Form von Schweinchen im Weingarten. Das Zentrum ihrer Weine bildet die Rebsorte Baga, die sie von teils bis zu über 130 Jahre alten Rebstöcken ernten. In dieser Folge hört ihr, wie sich die Portugiesin Filipa und der Belgier William kennenlernten und wieso die Region Bairrada auch als die Champagne Portugals bezeichnet wird.